asperge

On hésite souvent à acheter des asperges fraîches de peur de louper la cuisson, ou de ne pas savoir de quelle manière les préparer. Je vous propose une entrée simple et légère, qui donne de la couleur aux assiettes.

Difficulté : Facile (lvl1)
Temps : 25 min
Prix : Faible

Ingrédients (pour 4 pers) : 

- 1,5 kg d’asperges
- 200 g de beurre
- 4 oeufs
- quelques brins de ciboulette fraîche
- sel, poivre

Pelez les asperges et faites les cuire dans l’eau bouillante (salée) pendant 20 minutes. La pointe cède facilement quand elles sont prêtes.
Egouttez-les.
Faites cuire les oeufs à la coque 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante. Passez les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Ciselez la ciboulette.
Faites fondre le beurre à feu doux, assaisonnez-le et ajoutez la ciboulette.

Par assiettes, déposez quelques asperges q(ui serviront de mouillettes, préalablement trempée dans la sauce), une coupelle de beurre (encore chaude) et un oeuf.

Bon appétit !