Tout le monde connait le cheesecake, ce fameux dessert redevenu à la mode depuis quelque temps. Entre la sortie en France de la marque américaine Philadelphia et l’arrivée de nombreuses recettes sur le net, nous avons eu envie de le revisiter en version salée. A base de saumon fumé ce plat n’est pas très compliqué à réaliser. Il est à servir bien frais avec une salade sous les rayons du soleil printanier.

Difficulté : Facile (lvl 2)
Temps : 40 minutes
Prix : Moyen

Pour un meilleur résultat nous vous conseillons de les faire à l’avance : la vieille ou le matin pour le soir. Les cheesecakes sont meilleurs lorsqu’ils sont frais et reposés. Ils se composent de deux couches : un sablé au parmesan basilic et une crème au saumon.

Pâte sablée parmesan
Ingrédients (pour 6 cheesecakes) :

- 100g de farine
- 50g de beurre
- Quelques feuilles de basilic
- 40g de parmesan
- 4 cuillères à soupe d’eau

Ciselez votre basilic.
Versez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez à la main jusqu’à former une boule homogène.
Etalez la pâte et découpez 6 cercles de la taille de vos moules (utilisez des moules à muffins cela convient parfaitement).
Disposez ces cercles au fond de vos moules, puis découpez des bandes de pâte afin de couvrir les parois de votre moule. Assurez-vous que la pâte des parois et celle du fond se joignent bien.
Réservez au frais le temps de réaliser le cream cheese.

Crème au saumon
Ingrédients :
- 120g de cream cheese
- 120g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 2 tranches de saumon fumé

Fouettez le fromage blanc et le cream cheese avec les oeufs, puis ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Versez dans vos moules par dessus votre pâte sablée.
Enfournez le tout à 180° pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir puis conservez-les au frigo.

A servir avec une bonne salade !