Oui bon ok, l’intitulé sexy nous vient du chef Toques d’Auvergne Jérôme Cazanave avec qui nous avons élaboré les recettes que nous présenterons pour l’évènement du 21 novembre lors du Pop Up Store Auvergne Nouveau Monde. Voici les secrets de la réalisation des croustillants.

Difficulté : Facile (lvl2)
Temps : 40 min
Prix : Moyen

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 1 poireau (avec peu de vert)
- 1 carotte
- des feuilles de briques
- 200gr de cantal doux
- Beurre
- Sel
- Poivre

Coupez les légumes en fine julienne, et faites-les suer à la poêle pendant 20 minutes à couvert. Laissez refroidir.
Coupez du cantal en dès.
Dans une feuille de brique, déposez les légumes, et du cantal sur le dessus, avant de la refermer.
Vous pouvez refermer les croustillants façon papillote,  avec de la ficelle aux extrémités, ou de manière triangulaire.
Dans une poêle,  faites cuire-les cuire 2 minutes de chaque côté dans une noix de beurre.

Déposez-les sur du papier absorbant et servez avec de la salade.