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Le cheesecake est le gâteau tendance de cette année, on l’a vu fleurir dans de nombreux restaurants et cafés.
Alors cette année pour faire plaisir à sa dulcinée , son amoureux, son petit coeur, j’en passe et des meilleurs, le cheesecake à la rose que je vais vous proposer aura son petit effet ! Et bien oui, vous n’avez tout de même pas oublier, c’est bientôt le 14 février. Oui oui la Saint Valentin vous dis-je ! Allez c’est parti les chéris au boulot !

Difficulté : Facile (lvl1)
Temps : 15 min de préparation30 à 40 min de cuisson + repos du gâteau au frais
Prix : Moyen

Ingrédients (pour 8 minis cheesecakes ou 1 unique cheesecake) :
Pour la croûte :
- 200 g de speculoos
- 75 g de beurre

Pour la garniture :
- 300 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 230 g de ricotta
- 2 oeufs
- 120 g de sucre fin
- 3 cuillères à soupe de sirop à la rose

Emiettez vos spéculos.
Pour ceux qui n’ont pas de robot mixeur, mon astuce maison : enfermez les speculoos dans un torchon, bien fermé et marcher dessus ! 3en1 Efficace, rigolo et permet de ce défouler ! Ne vous inquiétez pas si il reste quelque morceaux disgracieux, c’est encore meilleur.
Faire fondre le beurre
Tapissez en le fond des (du) moules en tassant bien, surtout  sur les bords.
Placez au frais 20 min.

Dans un récipient mélangez le cream cheese, la ricotta, les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse
Ajoutez le sirop de rose, mélangez
Versez délicatement dans les (le) moule

Cuire au four 30-40min à 150° jusqu’à ce que ce soit à peu près ferme au toucher.
Laissez refroidir, placez les cheesecake au frigo minimum 4h. Je vous conseille de faire votre cheesecake le soir et de le laissez la nuit au frais.

Démoulez et servir frais (accompagné d’un bouquet de rose… Olala comme c’est romantique aujourd’hui chez Student-Food !) 

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<3

A noter : Le cheesecake est un gâteau modulable à souhait. Vous pouvez, pour un cheesecake plus classique remplacer le sirop à la rose par de l’arôme vanille; ou bien, pour un cheesecake fruité et frais pour l’été 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe de zeste de citron.