De passage à Liège je vous fait découvrir ce que j’ai pu goûter une journée sur place, spécialité ou non.

Les fameux boulets de Liège, spécialité liégeoise servie avec des frites. Un plat délicieux que j’ai pu goûter dans un endroit charmant nommé le vin sur vin (élu boulet de cristal 2007-2008 s’il vous plaît). Comptez entre 8 et 12 euros pour le plat principal. Ce n’est pas cher et ça vaut le détour.

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Vin sur vin
Place du Marché 9 - Liège

Je suis ensuite partie à la recherche d’un dessert, où je n’ai pu évidemment pas passer à côté de la gaufre de Liège. J’ai aussi goûté les michots, une petite brioche délicieuse aux boules de sucres et raisins de Corinthe. Pour finir, j’ai croqué dans un cookie au spéculos super moelleux avec des amandes effilées dessus.

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Maison Massin (très connu pour ses gaufres au fruits)
Place du Marché 21 – Liège

Bien entendu, je suis passée à côté de bien d’autres spécialités. Notamment les boûkètes, sorte de crêpes au sarrasin, que j’aurai pu accompagner d’un pèkèt (alcool de grain) version du genièvre à Liège, nature ou aromatisé, qui est une boisson de festivités liégeoises et pouvant aussi servir pour cuisiner. Et pour finir, le café liégeois, mais ça tout le monde connaît !

Pour terminer, je vous livre la recette de la maison du tourisme des boulets de Liège qui m’a semblé simple à réaliser ou à adapter :

 Ingrédients (Pour 10 boulets environ) :
- 500 gr de hachis de boeuf
- 500 gr de hachis de porc
- 4 tranches de pain mie (sans croûte) trempées dans du lait
- 1 oignon finement haché
- 2 oeufs
- sel, poivre, muscade, chapelure

Pour la sauce : 
- 4 oignons hachés
- 4 cuillère à soupe de cassonade brune
- 1 filet de vinaigre de vin rouge
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 4 clous de girofle, quelques baies de genévrier
- 2 feuilles de laurier
- une pincée de thym
- sel, poivre
- raisins de Corinthe
- maïzena

Pétrissez les ingrédients des boulets ensemble et roulez des boulets d’environ 120 gr.
Faites les cuire sur une plaque beurrée au four 40 minutes.
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons pour le jus de cuisson, puis ajouter le thym.
Ajoutez la cassonade brune, et déglacer avec le vinaigre de vin rouge.
Rajoutez le litre de bouillon, et portez à ébullition, ajoutez le sirop de Liège, clous de girofle, genévrier, laurier, sel poivre.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Ajoutez en fin de cuisson les raisins, et la maizena.
Rajoutez les boulets dans la sauce et laissez cuire quelques minutes à feu doux.

A tantôt !