Toujours en rapport avec les ateliers culinaires durant le Pop Up Store Auvergne Nouveau Monde, voici la recette d’un panna cotta et sa compotée de fruits. Pour cet atelier rendez-vous à la Bellevilloise (Paris, 20ème) le 21 novembre.

Difficulté : Facile (lvl1)
Temps : 35 minutes (+2h de repos minimum)
Prix : Faible

Ingrédients du panna cotta (Pour 4 pers) : 

- 125 ml de lait
- 125 ml de crème légère
- 63 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé, ou une gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 175 gr de fromage blanc (ou 4 grosses càs)

Faites trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Chauffez le lait, la crème et le sucre, et incorporez la gélatine (veillez à ne pas faire bouillir la préparation).
Faites refroidir, et ajoutez le fromage blanc avant que la gélatine ne prenne.
Versez dans des ramequins (ou verres) et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

La compotée

Ingrédients : 

- 1 pomme
- 1 poire
- 25 gr de sucre
- 15 gr de beurre

Épluchez les fruits, et coupez-les en petit dés. Faites-les cuire à couvert pendant 15 minutes.
Séparez la compotée en deux et mixez en une partie pour une texture plus « tradition ».
Laissez refroidir et couvrez la panna cotta.

C’est prêt !