Une recette qui change des traditionnelles pâtes-riz-pommes de terre, et qui accompagne à merveille un poisson blanc ou une volaille.

Difficulté : Facile (lvl1)
Temps : 20 min
Prix : Faible

Ingrédients :
- 240 gr de graine de couscous cru (2 verres)
- 330 ml d’eau (2 verres)
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons nouveaux
- 2 càc de concentré de tomate
- Huile d’olive
- Sel, cumin

Préparez la graine de couscous comme indiqué sur la paquet (mélangez la semoule avec l’eau, le sel et un filet d’huile d’olive, laissez gonfler 5 minutes, puis faites cuire au micro-onde 1 minute).
Dans une poêle, faires revenir dans l’huile d’olive les oignons émincés. Salez et sucrez légèrement, pour les faire caraméliser (j’ai trouvé cette petite astuce pour les gens qui n’aiment pas les oignons, la caramélisation atténue le goût de ceux-ci. Et j’avoue les préférer ainsi désormais).
Ajoutez les carottes coupées en petits dés, et les laissez cuire environ 8 minutes.
Sur feu doux, ajoutez la semoule cuite et le concentré de tomate et remuez jusqu’à ce que la semoule devienne rouge.
Coupez le feu, salez et incorporez le cumin (quelques pincées suffisent).
Servez chaud, pour accompagner un poisson blanc (cabillaud, julienne…) ou une volaille.
Il existe un tas d’alternatives à cette recette, par exemple en remplaçant les carottes par des olives noires et des pignons de pins grillés, et le cumin par du paprika.